Mercredi 13 mai 2009
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13:55
Les ingrédients:
Par Pascal
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Publié dans : Les Plats
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Mardi 5 mai 2009
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22:24
Par Pascal
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Publié dans : Mes Photos
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Mardi 5 mai 2009
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21:51
Ingrédients:
*1 St Marcelin bien Moelleux.
*15 cl de fond de Volaille.
*1 échalote.
*20gr de beurre
*1/2 litre de crème.
*sel et poivre
La recette:
Faire fondre le beurre dans une casserole jusqu'à une couleur noisette puis faire suer l'échalote hachée ou ciselée pour les plus aguéris.
Une fois vos échalotes bien suées ( couleur blonde) déglacer votre casserole avec le fond de volaille et y mettre votre St Marcelin à fondre en douceur.
Rajouter votre crème liquide et laisser mijoter tout en melangeant régulièrement afin d'éviter que le fromage ne colle au fond et qu'il attache.
Laisser réduire votre sauce jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.
Réctifier l'assaisonnement avec le sel et juste un peu de poivre blanc moulu légérement.
Mes conseilles:
A servir sur une pièce de boeuf à griller avec des pommes Sautées ou un suprême de volaille pochée avec des Cardons.
Bonne Appétit les Amis !!
Par Pascal
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Publié dans : Les Sauces
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Mercredi 22 avril 2009
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22
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/Avr
/2009
09:09
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Prévoir 3 belles noix de st Jacques par convive.
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1 salade feuille de chêne ou une frisée ou un mixte.
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1 pomme de terre crue
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1 oeuf
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3 fines tranches de lard fumé
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huile d'olive
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Vinaigre de baslsamique.
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Sel de Guérande.
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Poivre Blanc au moulin
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muscade moulue
La Recette :
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Eplucher et laver la pomme de terre , puis la râper comme des carottes mettre du sel et du poivre et une touche de
muscade, ajouter l'oeuf entier et bien mélanger. former des galettes de 30g environ puis passer à la poêle avec un peu d'huile d'olive afin de colorer les deux faces d'une couleur noisette,
finir la cuisson au four T°6-7 150° /160°
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Préparer votre Salade.
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Pour la vinaigrette prendre 2 grde cuillère à soupe d'huile d'olive pour 1cuillère à café de vinaigre de Balsamique, sel fin,
poivre du moulin.
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Prendre vos Noix de St Jacques et les passer au papier absorbant puis les enrouler dans une tranche de lard une à une,
pour faire tenir la tranche de lard utiliser des cure-dents, passer à la poêle avec de l'huile d'olive bien chaude, ATTENTION la cuisson de la St Jacques doit rester entre cuite et
rosée à coeur pour éviter le coté élastique.
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Monter votre assiette avec un lit de salade 3 galettes de pomme de terre tiédes et placer vos noix sur les galettes,
assaisonner avec la vinaigrette au balsamique et mettre quelques grain de sel de guérande sur les noix.
Vous pouvez aussi à loisir rajouter qq tomates cerise fines herbes comme ,ciboulette ou cerfeuil.
Bon Appétit les Amis !!
Par Pascal
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Publié dans : Les Plats
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Mercredi 22 avril 2009
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09:06
Tarte au Maroilles Façon Sandrine
Les Ingrédients :
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Pâte feuilletée
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Créme fraiche épaisse 25cl
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1 demi Maroilles Fauquet.
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Jambon blanc 2 tranches.
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1 Salade "feuille de Chêne"
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Tomate Cerise 3 pces par pers.
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Sel fin, poivre blanc du moulin.
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Une Bière Lefe pour accompagner.
La Recette
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Etaler votre votre pâte feuilletée dans votre tourtière de taille moyenne, puis piquer le fond à la fourchette.
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Couper des tranche de maroille d'environ 5 mm.
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Couper vos deux tranches de jambon en 4.
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Préparer votre salade.
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Sur votre pâte feuilletée cru , étaler sur tous le fond la crème fraiches épaisse
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disposer le jambon blanc en rosace sur votre Crème.
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Disposer les tranches de Maroilles sur le Jambonc.
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Saler et poivrer
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Enfourner à thermosta 6 (180°) pendant 20 min environ.
Servire avec une bonne Bière bien fraiche.
Bon Appétit les Amis !!
Par Pascal
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Publié dans : Les Entrées
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